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酸腌菜炒魔芋
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这道菜在我们普洱是很家常的一道菜，在普洱冬季几乎家家都会腌制一坛酸腌菜备用，酸腌菜的制作方法简单易行，冬春季节,家家将俗称“苦菜”的青菜洗净、挂起晾干。待青菜变蔫后，切段,撒上粗盐,拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒－－揉匀拌匀，这些作料既可抑菌、防腐,又增添了各种香味。然后,装入坛罐里封严，腌制一个月后便可食用。腌好的酸腌菜可以算是百搭的食材，由于气候的关系大家都喜欢吃酸，所以大家都喜欢用酸腌菜做菜，炒肉、煮汤、炒蔬菜都喜欢放一些酸腌菜在里面，吃着不但可口还开胃。

时间:10-30分钟
食材
魔芋 500g
酸腌菜 100g
油 适量
盐 适量
五花肉丁 100g
姜蒜末 一汤匙
生抽 一汤匙
老抽 少许
味精 少许
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    买回来的魔芋切成条。
  • 步骤 2/11
    切好的魔芋放入沸水锅中焯一下水去除土碱味。
  • 步骤 3/11
    准备一些五花肉丁和姜蒜末。
  • 步骤 4/11
    准备一小碗酸腌菜。
  • 步骤 5/11
    炒锅倒少许油润润锅，放入五花肉丁煸炒出油。
  • 步骤 6/11
    五花肉丁煸出油后放入姜蒜末煸香。
  • 步骤 7/11
    下酸腌菜煸炒一会。
  • 步骤 8/11
    放入魔芋翻炒一会。
  • 步骤 9/11
    放入一汤匙生抽和少许的老抽翻炒均匀。
  • 步骤 10/11
    放入少许的盐和少许的味精翻炒均匀。
  • 步骤 11/11
    淋入几滴香油翻炒均匀即可出锅。
小贴士

1、魔芋切好后要焯一下水去除土碱味。

2、没有酸腌菜可以用酸菜或是盐菜代替使用。

发布于 2020-05-12
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