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树花菌骨头汤
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倒叙的时光莫经

树花菌是一种生长于原始森林里老栎树枝干上的地衣植物，因其形状像一朵朵盛开的花而得名。味清凉而干香耐嚼。树花菌与常见的菌类有很大的不同，树花的形状象珊瑚，树花菌除了可以用来凉拌，也可以搭配鸡肉或骨头煮汤味道同样鲜美。

时间:1-2小时
食材
干树花菌 30g
干松茸菌 30g
猪脊骨 500g
盐 适量
黄酒 半匙
葱 1段
姜 1块
鸡粉 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把脊骨砍成小段后放水里洗净血水。
  • 步骤 2/7
    把砍好的脊骨冷水入锅焯一下，然后洗净浮沫。
  • 步骤 3/7
    洗好的脊骨放入砂锅里加入适量水，水沸后撇去浮沫放入拍散的姜片和葱段，再放入一小匙的料酒，改小火煲两小时。
  • 步骤 4/7
    把提前泡发的树花菌和松茸菌洗净备用。
  • 步骤 5/7
    把洗好的树花菌放入沸水锅中焯一下水。
  • 步骤 6/7
    排骨煮1.5小时后放入树花菌和松茸菌继续煮半小时。
  • 步骤 7/7
    半小时后放入适量的盐和鸡粉调味即可关火食用。
小贴士

有些树花菌会有苦味，焯一下水可以去除部分的苦味。

发布于 2023-07-04
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