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棠梨花炒肉
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无光盲途那

周末有朋友相约去乡下玩，路边看到满山遍野的棠梨花打满花苞，有些绽放着结白的花朵漂亮极了，原来春天已经不知不觉来到我们身边。兴奋着下车采了一些棠梨花回家让家人也尝尝这春天的味道。棠梨花属云南野生灌木，花期主要在1月到4月。云南人喜欢食花，村民们都会采棠梨花食用，把采回来的棠梨花焯水、多次浸漂清洗后去除苦涩味。处理好的棠梨可炒食、凉拌和做汤，炒食的时候都会搭配一些自家腌制的豆豉或是腊肉来增加棠梨花的风味，今天这两种食材家里都没有于是放了一些瘦肉同炒味道也是不错。

时间:10-30分钟
食材
棠梨花 400g
油 适量
盐 适量
瘦肉 200g
蒜 3瓣
辣椒 4个
生抽 一汤匙
胡椒粉 少许
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    采摘一些新鲜的棠梨花备用。
  • 步骤 2/9
    采回来的棠梨花清洗干净后放入沸水锅里焯水，水沸后即可捞出过凉水。
  • 步骤 3/9
    把焯好水的棠梨花用清水浸泡一夜去除苦涩味，期中要换几次水。
  • 步骤 4/9
    瘦肉切成肉丝或肉块，放入适量的盐、胡椒粉、生抽抓匀后腌制一会。辣椒和蒜粒切好备用。
  • 步骤 5/9
    热锅冷油放入一半的辣椒段和蒜粒煸炒出香味。
  • 步骤 6/9
    下肉丝翻炒几下，加少许料酒翻炒几下，待肉丝炒熟后盛出备用。
  • 步骤 7/9
    另起油锅，放入剩下的辣椒和蒜粒煸炒出香味后放入棠梨花翻炒一会。
  • 步骤 8/9
    下之前炒好肉丝翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    放入适量的盐和少许的味精翻炒均匀后即可起锅装盘。
小贴士

1、棠梨花焯水后一定要浸泡一夜，期间要多换几次水才能去除苦涩味。

2、吃不完的棠梨花可以泡在水中保存两、三天，但要记得常换水。

发布于 2023-05-19
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