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韭菜炒棠梨花
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一杯月光丑

棠梨花属云南野生灌木，花期主要在1月到4月。云南人喜欢食花，村民们都会采棠梨花食用，把采回来的棠梨花清洗后放入沸水锅中焯水、多次浸漂清洗后去除苦涩味，处理好的棠梨花可炒食、凉拌和做汤，炒食的时候都会搭配一些自家腌制的豆豉来增加棠梨花的风味。

时间:10-30分钟
食材
棠梨花 400g
油 适量
盐 适量
韭菜 150g
豆豉 15g
蒜 3瓣
辣椒 4个
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    采回来的棠梨花清洗干净后放入沸水锅里焯水，水沸后即可捞出过凉水。
  • 步骤 2/8
    把焯好水的棠梨花用清水浸泡一夜去除苦涩味，期中要换几次水。
  • 步骤 3/8
    准备一些豆豉、蒜粒和辣椒段备用。
  • 步骤 4/8
    韭菜切成小段备用。
  • 步骤 5/8
    热锅冷油，下豆豉和辣椒煸炒出香味。
  • 步骤 6/8
    下棠梨花翻炒一会。
  • 步骤 7/8
    放入切好的韭菜翻炒断生。
  • 步骤 8/8
    放入适量的盐和少许的味精翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士

1、棠梨花焯水后一定要浸泡一夜，期间要多换几次水才能去除苦涩味。

2、吃不完的棠梨花可以泡在水中保存两、三天，但要记得常换水。

发布于 2022-07-06
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