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腊肠棠梨花饼
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扬扬得意需尽欢

棠梨花属云南野生灌木，花期主要在1月到4月。云南人喜欢食花，村民们都会采棠梨花食用，把采回来的棠梨花清洗后放入沸水锅中焯水、多次浸漂清洗后去除苦涩味，处理好的棠梨花除了可炒食、凉拌和做汤还能用来做鲜花饼。做饼时一般都来放一些自家自制的腊肉来添加花饼的风味，家里没有腊肉我放了一些麻辣香肠味道也很好。

时间:10-30分钟
食材
棠梨花 150g
麻辣香肠 150g
糯米粉 150g
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    采回来的棠梨花清洗干净后放入沸水锅里焯水，水沸后即可捞出过凉水。把焯好水的棠梨花用清水浸泡一夜去除苦涩味，期中要换几次水。
  • 步骤 2/8
    麻辣香肠放入煮锅里煮熟备用。
  • 步骤 3/8
    把煮熟的香肠放案板上切片后再切碎成小丁备用。
  • 步骤 4/8
    取一大碗或小盆，放入棠梨花和香肠碎。
  • 步骤 5/8
    取一大碗或小盆，放入棠梨花和香肠碎。
  • 步骤 6/8
    加少许水和成面团。
  • 步骤 7/8
    把面团平分成25克左右的小面团，并把小面团搓圆后按压成饼状。
  • 步骤 8/8
    煎锅放少许油加热，下棠梨花饼小火慢慢煎熟，一面煎熟后翻过来煎另一面，两面煎熟后即可食用。
小贴士

1、棠梨花焯水后一定要浸泡一夜，期间要多换几次水才能去除苦涩味。

2、吃不完的棠梨花可以泡在水中保存两、三天，但要记得常换水。

3、麻辣香腊中本身就有许多调味料，此饼除了盐不用再放其它调味品。

发布于 2023-05-23
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