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青椒酿牛肉
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静若繁花成

青椒酿牛肉是我改良青椒酿肉，也是把猪肉换成了牛肉。为了我的老乡们多吃清真菜，也为了不让他们失望，特别是那些给我留言的老乡们，这阵我没让你们失望吧，做了不少新疆菜和改良了不少清真菜。味道真的是新疆味道，都加了新疆元素，香、辣、清真的特点。主食材也是新疆元素，做法和调味品的搭配上更是新疆元素。老乡们我已经尽力了这阵，多做新疆菜，多做清真菜，以后也会这样的，做新疆菜，清真菜一直是我的追求的目标，特别谢谢老乡们对我的支持！

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 250g
青辣椒 6个
植物油 适量
盐 6g
头道酱油 5g
淀粉 1茶勺
香油 2茶勺
鸡蛋 1个
香葱 2根
姜 3g
胡椒粉 3g
鸡精 1g
白糖 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：牛肉、青辣椒 辅料：植物油、盐、胡椒粉、葱姜、鸡蛋、淀粉、鸡精、头道酱油
  • 步骤 2/12
    把辣椒洗净用手捏住把用力往下压，再用力拉出辣椒籽备用
  • 步骤 3/12
    葱姜洗净切末
  • 步骤 4/12
    牛肉剁成肉泥
  • 步骤 5/12
    把牛肉泥里加鸡蛋、胡椒粉、淀粉、葱姜顺时针搅拌上劲
  • 步骤 6/12
    加香油顺时针搅均匀
  • 步骤 7/12
    把牛肉泥塞进辣椒里
  • 步骤 8/12
    热锅凉油，油热8成，下辣椒
  • 步骤 9/12
    小火煎到一面虎皮形状，翻面继续煎到全部是虎皮捞出
  • 步骤 10/12
    锅底留底油，加葱姜末爆出香味，加水、头道酱油、鸡精、白糖煮开
  • 步骤 11/12
    加辣椒继续煮
  • 步骤 12/12
    煮到汤汁浓稠即可，最少煮5分钟
小贴士

煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油，辣椒也可以油炸

喜欢吃辣的就用青尖椒，牛肉最好带点肥的一起剁成肉泥

最后加味汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好

发布于 2019-07-22
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