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麻婆冬瓜
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聪明quarterly

麻婆冬瓜又是我创意的新款清真菜，当然用的是新疆人爱吃的牛肉。爱吃羊肉的也可以把牛肉换成羊肉，做法一样。受到的启发当然还是麻婆豆腐，就和创意的麻婆茄子一样（发了菜谱特受欢迎），都是清真菜，用的都是牛肉，这是结合我们这里爱吃清真的饮食习惯，爱吃牛羊肉创意的，这次用的是冬瓜，因为家里太多冬瓜了，也要把它慢慢吃完，又是吃冬瓜的季节，爱吃冬瓜和爱吃牛肉的，有口福了！

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 300g
牛肉 100g
植物油 12茶勺
盐 2g
水淀粉 适量
花椒粒 10个
胡椒粉 1 茶勺
鸡精 2g
白糖 1g
生抽 2 茶勺
豆瓣酱 5茶勺
姜 2g
香葱 一根
粗辣椒粉 1 茶勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：冬瓜、牛肉 辅料：植物油、盐、豆瓣酱、白糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香葱、花椒粒、姜、生抽、辣椒粉
  • 步骤 2/12
    把冬瓜去皮切小块
  • 步骤 3/12
    香葱、姜洗净切末，牛肉切末
  • 步骤 4/12
    热锅凉油，油热8成下花椒粒爆出香味捞起
  • 步骤 5/12
    加牛肉末翻炒出酥香味
  • 步骤 6/12
    加姜末翻炒均匀
  • 步骤 7/12
    加豆瓣酱、辣椒粉翻炒出红油
  • 步骤 8/12
    加冬瓜、生抽翻炒均匀
  • 步骤 9/12
    加水煮几分钟，煮到冬瓜熟透
  • 步骤 10/12
    加鸡精、白糖翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    加水淀粉勾芡煮开翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    撒上胡椒粉、香葱末即可
小贴士

冬瓜得切的小一些好煮，不吃太辣的，不加辣椒粉

一定得小火煸牛肉末出香味，勾芡得分次加入，这样冬瓜和牛肉末末好嫩

发布于 2019-07-22
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