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羊肉砂锅米粉
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若桃壹

冬天到了，能吃上一锅热气腾腾的砂锅米粉，那是多么惬意啊！虽然我们这有汤米粉，但是和内地的砂锅米粉味道相差甚远，这里的汤米粉保持了新疆米粉的味道，香辣味道。必须用豆瓣酱才能做出汤米粉。红红的一大碗汤汁，搭配白白的米粉也是特有食欲的，这里的米粉都是清真的，鸡肉和牛肉做的。不像别地方的米粉一样，有鸡蛋和猪肉的。这大冬天的，特别想吃米粉，可是去米粉店还的换衣服，棉衣、保暖裤，靴子什么的都穿上，因为家里比较暖和，在家穿的比较少，就是T恤、打底裤，出门穿的多，到家又得统统脱掉，这穿和脱实在是太麻烦了，所以冬天特讨厌出门。要是不必要的出门，能减少多少是多少，想纯粹的去吃米粉，只是在脑子里过一遍，实现起来那是太难了。就自己买了米粉在家做，可是在冰箱里找了一遍，没有牛肉了，也没有鸡肉了，只有羊肉，看来想吃米粉就得是羊肉了，还好新疆的羊肉好吃无膻味，这次就用羊肉做出新疆味道的香辣砂锅米粉，味道真的太攒劲了！

时间:30分钟-1小时
食材
干米粉 400g
羊肉 100g
植物油 10茶勺
盐 4g
花椒粉 1 茶勺
胡椒粉 1 茶勺
鸡精 2g
生抽 1 茶勺
豆瓣酱 两大勺
黄豆酱 1 茶勺
姜 3g
香葱 2根
香菜 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：米粉、羊肉 辅料：植物油、盐、豆瓣酱、姜、胡椒粉、花椒粉、香葱、香菜、鸡精、生抽、香醋、黄豆酱
  • 步骤 2/12
    干米粉下开水里煮5分钟左右，用凉水过凉捞起，再用凉水侵泡着
  • 步骤 3/12
    姜切末、香葱、香菜洗净切末
  • 步骤 4/12
    羊肉切片
  • 步骤 5/12
    热锅凉油，油热6成下葱、姜爆出香味，加豆瓣酱、黄豆酱翻炒出红油
  • 步骤 6/12
    加羊肉翻炒均匀，加生抽、花椒粉翻炒均匀
  • 步骤 7/12
    加水煮开，倒进砂锅里煮开
  • 步骤 8/12
    下米粉、加盐煮开
  • 步骤 9/12
    加盐煮开
  • 步骤 10/12
    加胡椒粉
  • 步骤 11/12
    鸡精拌均匀
  • 步骤 12/12
    滴几滴香醋、撒上香菜末、香葱末即可
小贴士

米粉不能煮的太久，太软，还要回锅里煮，米粉不能选太白的和光滑的，因为那是添加增白剂和添加剂的

喜欢吃辣的可以加辣皮子爆出香味，或者用辣椒粉翻炒出红油

羊肉可以换成鸡肉、牛肉、猪肉等等

发布于 2019-07-22
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