杂酱砂锅米线 - 杂酱砂锅米线的做法,杂酱砂锅米线怎么做好吃,杂酱砂锅米线的家常做法 - 京细菜谱

杂酱砂锅米线

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在街上赶集的时候看到有一对傣族夫妻卖手工米线，这年头手工做的米线很少能买到，于是毫不犹豫的买了一些回家煮杂酱砂锅米线，这阴雨天吃砂锅米线正合适。杂酱米线要用到高汤，家里没有高汤只好将炒好的杂酱留一些在锅底加碗水煮成了汤，没想到这样煮出来的米线比用高汤煮的还要入味好吃。

食材

米线 500g

油适量

盐适量

肥瘦肉 150g

洋葱半个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

肥瘦肉分别切成小丁，洋葱切小丁，姜蒜切成米粒大小，再准备一些米线。
步骤 2/13

把肥肉放入砂锅里开火煸出油来。
步骤 3/13

肥肉煸出油后放入瘦肉翻炒一会。
步骤 4/13

放入一匙甜面酱、一匙香辣酱翻炒出香味。
步骤 5/13

放入洋葱丁和姜蒜米翻炒出香味。
步骤 6/13

倒入一碗水煮沸，改小火煮十分钟，放入适量的盐、鸡精、白糖调味。
步骤 7/13

放入一些酱油和少许的花椒粉。
步骤 8/13

淋入少许的水淀粉勾薄芡，这时杂酱就烧好了。
步骤 9/13

把烧好的杂酱舀出来三分之二，剩下的三分之一加一碗水煮沸。
步骤 10/13

放入适量的盐调味。
步骤 11/13

另起锅烧开半锅水，下米线焯一下水后捞出控干水分。
步骤 12/13

把焯过水的米线放入砂锅里煮沸。
步骤 13/13

米线煮沸后关火舀入一些之前烧好的杂酱撒上一些葱花即可食用。

小贴士

米线焯水时间不要太长，时间长了米线会断碎。

发布于 2022-05-26