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羊排焖饭
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molecular柯南

新疆的抓饭我只吃过一次，那是十几年前银川有一家“红旗抓饭”，专门卖新疆风味的美食，老公带我去吃过一次，后来关门了，再也没吃过。前几天挪红老师做了抓饭，原汁原味带Q弹的，而我们一家口重，不放调料没味道，而且老公和儿子还喜欢吃软糯的米饭，完全按老师的做估计行不通。就像草儿姐姐说的，菜谱可以学习，但不一定要照搬，于是我就加了花椒粉、白胡椒粉和生抽味极鲜酱油，为了去膻味，又多加了一点红葱；为了口感软糯，大米我也浸泡了30分钟，做好的焖饭味道很受家人喜欢，儿子吃了一碗半！呵呵！好吃是最重要滴！不是吗？！

时间:30分钟-1小时
食材
羊排 500g
胡萝卜 2根
洋葱 半个
生姜 3-4片
红葱 适量
盐 5g
生抽 10ml
味极鲜酱油 15ml
花椒粉 3g
白胡椒粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    羊排冷水浸泡去血水，约30分钟。
  • 步骤 2/15
    长粒米两盒（电饭锅自带米盒），洗净，冷水浸泡30分钟（喜欢有嚼劲的可以不泡，我家老公儿子喜欢软糯。）
  • 步骤 3/15
    胡萝卜、洋葱、生姜和红葱洗净。
  • 步骤 4/15
    羊排控去水分，胡萝卜切小滚刀块，洋葱切丁，红葱取葱白处，切片，姜切末。
  • 步骤 5/15
    热锅热油，放入羊排翻炒，至血水炒干，羊排自身的油下来。
  • 步骤 6/15
    放入姜末和洋葱丁、红葱片，翻炒。
  • 步骤 7/15
    放入花椒粉、白胡椒粉和盐翻炒。
  • 步骤 8/15
    放入胡萝卜块翻炒，至胡萝卜微软。
  • 步骤 9/15
    倒入生抽和味极鲜酱油炒匀。
  • 步骤 10/15
    火关小，大米控干水分铺在炒好的羊排上。
  • 步骤 11/15
    加入热水，水是米的1.5倍，大火烧开2分钟加盖，转中小火焖煮15分钟。
  • 步骤 12/15
    汤汁快干时要转动炒锅，让四周均匀受热，不至于糊底。
  • 步骤 13/15
    汤汁完全收干后揭盖撒上葱花再盖上锅盖关火焖5分钟即可。
  • 步骤 14/15
    香喷喷的羊排焖饭就好啦！ 省事又美味！
  • 步骤 15/15
    成品图！
小贴士

1.羊肉是必须冷水浸泡去血水的！

2.汤汁快干时一定要转动锅让饭的四周均匀受热，不至于糊底！

3.出锅前撒葱花或蒜苗可以提香！

发布于 2020-08-10
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