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韭黄鸡蛋合子
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disorder波塞冬

昨天去超市买了好多的菜,今天发现这韭黄好像有点放不住了,正好孩子放假,做个合子吧,这样宝宝能多吃点,要不这小子太挑食了

时间:1-2小时
食材
面粉 600g
韭黄 500g
鸡蛋 6个
开水 适量
温水 适量
虾皮 1把
适量
花生油 适量
玉米油 适量
花椒粉 适量
蚝油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    准备好面粉
  • 步骤 2/24
    用开水烫四分之一的面粉
  • 步骤 3/24
    再慢慢倒入温水,抖到没有干粉状态,醒半个小时以上
  • 步骤 4/24
    鸡蛋打散
  • 步骤 5/24
    锅里倒入玉米油,要比做菜的时候倒的多一点
  • 步骤 6/24
    油热后倒入蛋液
  • 步骤 7/24
    迅速划散
  • 步骤 8/24
    扔里一把虾皮,炒匀后晾凉
  • 步骤 9/24
    韭黄洗净后控干水份
  • 步骤 10/24
    切碎
  • 步骤 11/24
    切好所有的淋入少许玉米油
  • 步骤 12/24
    面醒好后倒入鸡蛋
  • 步骤 13/24
    加花生油,蚝油,盐,花椒粉调味
  • 步骤 14/24
    面团分成三份
  • 步骤 15/24
    取一份搓长条
  • 步骤 16/24
    揪成小剂子
  • 步骤 17/24
    擀成圆皮
  • 步骤 18/24
    包上馅
  • 步骤 19/24
    包成饺子样,但是不用捏褶
  • 步骤 20/24
    按扁
  • 步骤 21/24
    电饼铛预热,这是我在好豆换的礼品,第一次剪彩,田田
  • 步骤 22/24
    预热后好倒少许油
  • 步骤 23/24
    码到饼铛里,合盖,煎至两成上色鼓起即可
  • 步骤 24/24
    出锅啦,蘸着油辣子和醋,嘿嘿,太香了
小贴士

1.面一定要软,水少量多次的加,加到没有干粉,也不用揉,配半小时以后再揉

2.切好韭黄淋少许油是为了减少出汤的

3.起来的时候包成饺子状,然后按扁,不要擀的,按的时候也注意用力,不要太大

发布于 2020-01-07
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