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黑白菜
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爱发呆

黑白菜就是人们说的白菜炒木耳，是我们东北的一道家常菜，也是东北菜的代表之一，上得大雅之堂，下得寻常百姓家，食材易得，营养更不必说，东北家家都会做，今天，就请大家来尝尝我家的味道吧^_^

时间:10分钟内
食材
白菜 300g
水发木耳 200g
油 适量
盐 适量
味精 适量
葱 1棵
姜 适量
蒜 适量
川椒 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    白菜洗净沥干水份
  • 步骤 2/11
    木耳用水发好洗净备用
  • 步骤 3/11
    葱、姜、蒜切末、川椒切丝
  • 步骤 4/11
    白菜斜刀切片，白菜帮和白菜叶最好分开，炒的时候分步下锅
  • 步骤 5/11
    淀粉加适量清水调匀备用。（这道菜适合勾薄欠，不要调得太稠）
  • 步骤 6/11
    锅内放油烧热，加葱姜、川椒丝爆香，加入适量花椒粉和酱油
  • 步骤 7/11
    下白菜帮大火翻炒至白菜帮稍变色
  • 步骤 8/11
    下白菜叶大火翻炒均匀
  • 步骤 9/11
    下木耳翻炒，加入适量盐，加入蒜末。
  • 步骤 10/11
    淋水淀粉翻炒均匀，关火，加适量味精提味
  • 步骤 11/11
    出锅装盘
小贴士

１、白菜斜刀切成片易熟也易于入味

２、白菜帮较厚，先炒白菜帮再炒白菜叶可使二者生熟的均匀，吃起来口感更好

３、最后加入蒜末提味，别有风味

发布于 2019-08-27
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