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豆豉鳕鱼
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语素emission

这种鳕鱼无头，鱼刺很少，特别适合于老人和儿童食用，鱼肉没有什么香味，所以价格很便宜，每斤才8元钱左右。这种鳕鱼适合用重口味的调料烧制。

时间:10分钟内
食材
鳕鱼 2条
豆豉 1袋
油 适量
盐 适量
白糖 适量
米醋 适量
料酒 适量
小葱 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主辅料： 鳕鱼、豆豉
  • 步骤 2/12
    把鳕鱼去鳞、去内脏、洗净。
  • 步骤 3/12
    热油、放入葱蒜炒香。
  • 步骤 4/12
    放入豆豉。
  • 步骤 5/12
    中小火煸炒出香味。
  • 步骤 6/12
    放入鳕鱼，旺火，烹入料酒。
  • 步骤 7/12
    加适量米醋。
  • 步骤 8/12
    然后，加适量清水。
  • 步骤 9/12
    旺火烧开、加盐、白糖调味，中小火烧制5分钟。
  • 步骤 10/12
    把鱼翻面，再烧3分钟。
  • 步骤 11/12
    旺火收汁，即可关火
  • 步骤 12/12
    出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士

1、烹入料酒和醋时，一定要用旺火，便于蒸发去腥味。

2、因为豆豉有咸味，色泽发黑，所以不宜用生抽或老抽，放盐也要少一些。

发布于 2020-02-04
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