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五花肉炖榛蘑
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求醉

很多人对榛蘑并不熟悉，但若是提到东北的小鸡炖蘑菇，相信很多人就不陌生了，那里面搭配的便是榛蘑。榛蘑因生长于榛子树下而得名，其实榛蘑可以和所有的肉搭配炖制，都非常好吃，我做的是五花肉炖榛蘑，一不小心中午多吃了一碗饭，呵呵~~

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400g
榛蘑 400g
葵花籽油 3汤匙
精盐 1茶匙
冰糖 15粒
酱油 2汤匙
料酒 2汤匙
桂皮 2块
大葱 1根
姜 1块
八角 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    榛蘑用清水浸泡4小时，然后清洗干净，剪去根部，沥水备用，
  • 步骤 2/12
    五花肉洗净沥水后，切成食指大小的长条块，
  • 步骤 3/12
    准备炖肉佐料，大葱切成段，姜切成片，还有八角和桂皮也准备好，
  • 步骤 4/12
    锅中倒油，中火加热，加入冰糖，炒糖色，
  • 步骤 5/12
    至冰糖炒出焦糖色后，倒入五花肉块翻炒至均匀裹上糖色，
  • 步骤 6/12
    加入酱油，
  • 步骤 7/12
    加入料酒，
  • 步骤 8/12
    加入炖肉佐料，
  • 步骤 9/12
    加入热水，大火炖20分钟，
  • 步骤 10/12
    然后加入榛蘑，转中火炖20分钟，
  • 步骤 11/12
    加入精盐，
  • 步骤 12/12
    炖至汤汁收浓后关火。
小贴士

榛蘑是野生的，采摘晾晒过程中，难免会有些树叶或树皮，所以清洗时要特别认真一些，将杂质挑出，以免影响口感。

发布于 2019-10-28
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