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韭香鱼片
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后来你不在夏萱

这道菜是跟我们这里的美食频道本帮帅大厨学着做的，鱼肉鲜嫩美味中带有韭菜的余香，用了龙利鱼柳所以操作起来也很方便，腥味少，没鱼刺很适合老人和孩子食用。

时间:10-30分钟
食材
龙利鱼柳 300g
韭菜 60g
油 适量
盐 适量
柠檬 适量
生姜 适量
鸡精 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱼柳解冻后冲洗干净后沥干水分，韭菜洗净
  • 步骤 2/12
    准备生姜片，柠檬片和黑胡椒粒
  • 步骤 3/12
    先把鱼柳斜切成厚实一点的片
  • 步骤 4/12
    放入碗中加入15毫升料酒，2克盐，2汤匙生粉，生姜片和柠檬片，磨入黑胡椒后抓匀腌制半小时
  • 步骤 5/12
    锅内水开后加入2克盐加入韭菜焯烫至变色捞起用冷水冲凉
  • 步骤 6/12
    韭菜切碎，生粉加入清水里拌匀
  • 步骤 7/12
    热锅温油加入鱼片
  • 步骤 8/12
    分次煎至鱼片边缘泛微黄后捞起控油
  • 步骤 9/12
    另起锅，倒入开水，加入少许盐
  • 步骤 10/12
    加入鸡精
  • 步骤 11/12
    倒入鱼片
  • 步骤 12/12
    再把韭菜倒入后用水淀粉勾薄芡后熄火出锅
小贴士

1.鱼片切的厚实均匀就好，不要煎的过头。

2.调味的时候要控制盐，鱼片用盐腌制过的，汤汁有点咸味就好。

发布于 2020-08-06
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