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京酱肉丝
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采灵天屎的翅膀

京酱肉丝可以说是非常家常的一道京味菜，平时饭店一般都是大葱垫底的，我们家的人都很喜欢这个季节的黄瓜，嫩嫩的脆脆的，水分充足，味道清香鲜嫩，用来蘸酱是非常不错的伴餐小菜，所以，我做京酱肉丝的时候切了黄瓜丝和少量的大葱垫底，酱香味道浓郁的肉丝伴着清脆的黄瓜，又是另一种味觉的体验哦。

时间:10分钟内
食材
里脊 150g
豆腐皮 1张
黄瓜 半根
大葱 1节
甜面酱 2勺
姜 2片
植物油 10ml
精盐 少许
料酒 少许
淀粉 半勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    里脊肉清洗干净切成均匀的细丝，然后放盐、淀粉、料酒拌匀，腌制片刻
  • 步骤 2/7
    大葱和黄瓜切成细丝，甜面酱加两勺水调稀
  • 步骤 3/7
    豆腐皮用开水烫一下，切成四方形摆在盘子里
  • 步骤 4/7
    姜切丝，炒锅把油烧热，爆香姜丝
  • 步骤 5/7
    放入切好的肉丝，迅速的用筷子划开，然后倒入甜面酱
  • 步骤 6/7
    把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里，然后把炒好的肉丝倒在上面即可
  • 步骤 7/7
    摆盘完成
小贴士

烹饪技巧：

　　1、 外边买回来的豆腐皮最好用开水烫下再食用;

　　2、 甜面酱放水稀释下，这样能避免炒制的时候糊锅;

　　3、 肉丝因为腌制的时候放了淀粉，所以下锅后要迅速的用筷子划开，避免粘连成一坨。

发布于 2022-09-07
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