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红烧腌鳜鱼
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伎涤仁苛弊

红烧腌鳜鱼这腌鳜鱼是安徽的特产。由于有一股像臭豆腐一样的臭味。因此，也叫臭鳜鱼。这臭鳜鱼是徽菜中是很有名气的。凡是经营徽菜的餐馆都有这道菜。这道菜肴气味虽然臭，这口味是绝对的好。呈蒜瓣状的鱼肉，肉质细嫩，味道特别鲜美。菜系：徽菜口味：鲜咸工艺：煎、炒、红烧

时间:10分钟内
食材
臭鳜鱼 1条
油 适量
肉糜 适量
蒜薹 适量
红椒 适量
黑木耳 适量
葱花 适量
蒜末 适量
料酒 适量
六月鲜红烧酱油 适量
六月鲜特级酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    臭鳜鱼
  • 步骤 2/20
    臭鳜鱼清洗，收拾干净。
  • 步骤 3/20
    涂上面粉
  • 步骤 4/20
    下油锅煎
  • 步骤 5/20
    煎到两面金黄，
  • 步骤 6/20
    备用。
  • 步骤 7/20
    肉糜、蒜薹、红椒
  • 步骤 8/20
    黑木耳用水泡发。
  • 步骤 9/20
    切碎的蒜薹、红椒、黑木耳
  • 步骤 10/20
    肉糜
  • 步骤 11/20
    大蒜切细
  • 步骤 12/20
    下油锅爆香
  • 步骤 13/20
    倒入切碎的蒜薹、红椒、黑木耳翻一下
  • 步骤 14/20
    放入肉糜翻炒
  • 步骤 15/20
    放入煎好的鳜鱼
  • 步骤 16/20
    放水，
  • 步骤 17/20
    放入料酒、六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油，
  • 步骤 18/20
    加盖焖煮一下
  • 步骤 19/20
    收汁撒上葱花，
  • 步骤 20/20
    就可以盛出装盘了，上桌了。
小贴士

酱色浓悠，红绿相间，鱼肉呈蒜瓣状，入口细嫩，特别的鲜美。

小贴士；

煎鱼时要洗净煎锅，烧干，热锅冷油，油温要稍高一点，在鱼身上撒上面粉，这样就不会粘锅了。

发布于 2020-03-17
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