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豆腐丝昂刺鱼汤
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哀伤的月季罕

昂刺鱼，可以说是淡水鱼中一种非常鲜嫩美味的鱼种。记的小时候，我是不吃昂刺鱼的，我讨厌昂刺鱼身上那滑溜溜，粘稠稠的黏液，有次，老爸叫我煮昂刺鱼，我是把鱼在开水里焯过，洗去鱼身上的黏液再煮的。但是爸爸总说我把好东西浪费掉了--说那东西补着呢.后来结婚了，老公喜欢吃这个鱼，老公说这个黏液是不用去掉的，不用去掉黏液炖好的鱼汤，也一点没有影响口感.今天做昂刺鱼，加些豆腐，只是，把豆腐切成细丝，口感更细腻.鲜嫩.

时间:30分钟-1小时
食材
昂刺鱼 250g
豆腐 70g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    豆腐切薄片，再切成细丝.
  • 步骤 3/11
    把豆腐细丝用开水泡去豆味，待用.
  • 步骤 4/11
    锅里油热，放入去杂质洗净的昂刺鱼，
  • 步骤 5/11
    两面煎透，放入2碗清水
  • 步骤 6/11
    放入料酒
  • 步骤 7/11
    加姜片，葱结.大火煮开.
  • 步骤 8/11
    中火炖至鱼汤变白，变稠.
  • 步骤 9/11
    放入豆腐细丝，煮开.
  • 步骤 10/11
    加盐，胡椒粉煮开
  • 步骤 11/11
    撒些葱花即可.
小贴士

1.豆腐要选择老豆腐，这样比较好切丝.

2.炖鱼汤一定要用中火才炖的白，小火炖的鱼汤不浓郁.

发布于 2020-08-06
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