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鸡蛋饺
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郜耘志腻

蛋饺,是我们家乡的传统过年菜。蛋饺不仅仅是好看,其实真的很好吃,也是一道老少皆宜的待客菜.在我们小时候,一直是妈妈在做这道菜,后来妈妈眼睛不好,看不清楚了,就一直由我和我.妹.做。每次都要做上一大盘。做好的蛋饺可蒸,可煮,也可放入火锅,看着漂亮,吃着也舒服哈~~~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 6个
猪肉糜 400g
适量
适量
料酒 适量
适量
适量
淀粉 适量
芝麻油 适量
胡椒粉 适量
先抽 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    把鸡蛋打匀待用
  • 步骤 3/11
    猪肉糜放入炒锅,加姜末,葱花,一点点清水,往一个方向搅拌上劲.
  • 步骤 4/11
    磕入一个鸡蛋,放点淀粉,搅拌匀.
  • 步骤 5/11
    放入盐,糖,料酒,先抽,胡椒粉,芝麻油等调料搅拌好成蛋饺馅.
  • 步骤 6/11
    取一个汤勺,用小火加热,在勺子里用块猪肥肉稍微煎一下,等猪油溢出,取掉肥肉.
  • 步骤 7/11
    放入一小勺鸡蛋液,把勺子转动一下,即成一张蛋饺皮.
  • 步骤 8/11
    在蛋饺皮的一边放入适量猪肉馅,
  • 步骤 9/11
    把另一边的蛋饺皮盖过来,即成一个蛋饺.
  • 步骤 10/11
    全部做好了。
  • 步骤 11/11
    或蒸或煮,或火锅涮都可以。
小贴士

1.猪肉馅里放一点的淀粉,肉馅会比较嫩.

2.馅里放入鸡蛋一起搅拌,肉馅也嫩.

3.我用的是土鸡蛋,所以颜色比较黄.

发布于 2020-08-06
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