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鸡蛋饺
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郜耘志腻

蛋饺，是我们家乡的传统过年菜。蛋饺不仅仅是好看，其实真的很好吃，也是一道老少皆宜的待客菜.在我们小时候，一直是妈妈在做这道菜，后来妈妈眼睛不好，看不清楚了，就一直由我和我.妹.做。每次都要做上一大盘。做好的蛋饺可蒸，可煮，也可放入火锅，看着漂亮，吃着也舒服哈~~~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 6个
猪肉糜 400g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
淀粉 适量
芝麻油 适量
胡椒粉 适量
先抽 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    把鸡蛋打匀待用
  • 步骤 3/11
    猪肉糜放入炒锅，加姜末，葱花，一点点清水，往一个方向搅拌上劲.
  • 步骤 4/11
    磕入一个鸡蛋，放点淀粉，搅拌匀.
  • 步骤 5/11
    放入盐，糖，料酒，先抽，胡椒粉，芝麻油等调料搅拌好成蛋饺馅.
  • 步骤 6/11
    取一个汤勺，用小火加热，在勺子里用块猪肥肉稍微煎一下，等猪油溢出，取掉肥肉.
  • 步骤 7/11
    放入一小勺鸡蛋液，把勺子转动一下，即成一张蛋饺皮.
  • 步骤 8/11
    在蛋饺皮的一边放入适量猪肉馅，
  • 步骤 9/11
    把另一边的蛋饺皮盖过来，即成一个蛋饺.
  • 步骤 10/11
    全部做好了。
  • 步骤 11/11
    或蒸或煮，或火锅涮都可以。
小贴士

1.猪肉馅里放一点的淀粉，肉馅会比较嫩.

2.馅里放入鸡蛋一起搅拌，肉馅也嫩.

3.我用的是土鸡蛋，所以颜色比较黄.

发布于 2020-08-06
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