鸡蛋饺子是湖南特有的菜品哦!小时候一般是过节或来客的时候才能吃到,不光是因为费时间,它的用料是鸡蛋和肉,在物质不太富裕的那个时候,一般的家庭不可能把它当做家常菜的!所以,小时候哪天有鸡蛋饺吃,那是多么高兴的事啊!现在日子好了,家家户户随时想吃就可以吃得到,鸡蛋饺也就变成了一道平民菜了,但对它的那种特殊的感情,现在的孩子是怎么也体会不到了~~
包饺子时一定要用小火,鸡蛋皮里面还没凝固的时候就放馅,让蛋液和肉馅凝固在一起,包出的饺子就很漂亮