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鸭血粉丝
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spiral任性

去年去南京的时候吃了特色小吃鸭血粉丝，那个味道一直萦绕嘴间，可惜我们这边没有卖的呜呜惊喜来了——没想到今年学做家常菜活动就教了，真是越来越爱好豆了。不得不说九九味老师的鸭血粉丝汤做得很诱人，可是我们这里买不到新鲜的鸭子及内脏，恰巧我买了做麻辣香锅的材料，然后就用来做鸭血粉丝了，粉丝是我们这里特产的红薯粉丝，很劲道，我这个山寨版的鸭血粉丝再加些醋，有些酸辣粉的赶脚了呢，好吃没商量呀O(∩_∩)O~正宗鸭血粉丝请看九九味老师的作品：。

时间:10-30分钟
食材
鸭血 300g
红薯粉丝 200g
花生油 适量
盐 适量
葱 适量
香菜 适量
白胡椒粉 适量
辣椒油 适量
陈醋 适量
鱼豆腐 适量
鱼卷 适量
亲亲肠 适量
墨鱼丸子 适量
香油 适量
味精 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料
  • 步骤 2/15
    将红薯粉丝用开水浸泡变软
  • 步骤 3/15
    鱼豆腐、鱼卷、亲亲肠和墨鱼丸子切小块备用
  • 步骤 4/15
    香菜、葱切末备用
  • 步骤 5/15
    将鸭血切成2厘米见方的小块
  • 步骤 6/15
    将鱼豆腐、鱼卷、亲亲肠和墨鱼丸子沸水焯熟
  • 步骤 7/15
    因为鸭血味腥，需要将鸭血焯水。将花椒、葱段放入沸水中略煮片刻，煮出香味，放入鸭血焯水，后然冷水冲洗干净，撇出花椒粒
  • 步骤 8/15
    焯好的鸭血和鱼豆腐等
  • 步骤 9/15
    炒锅放少许油，用葱焙出香味后
  • 步骤 10/15
    加入清水
  • 步骤 11/15
    加入焯好的鱼豆腐、鱼卷、亲亲肠和墨鱼丸子
  • 步骤 12/15
    倒入鸭血
  • 步骤 13/15
    放盐、白胡椒粉烧制入味即可，大火煮开后小火煨5分钟左右即可
  • 步骤 14/15
    放入泡软的粉丝，水一开即可捞起
  • 步骤 15/15
    可以吃了哦！
小贴士

1.一碗正宗的鸭血粉丝汤要有老鸭汤、鸭肝、鸭肠、油豆腐等，正宗做法请看九九味老师的鸭血粉丝汤；

2.新鲜的鸭血以色泽红亮、细腻而嫩滑，无气孔、质地较硬，带有一点血腥味为佳。鸭血切小块后，最好用花椒水出水去腥；

3.粉丝最好选用龙口粉丝，细腻又有韧劲，我用的是家乡特产红薯粉丝，也很好吃O(∩_∩)O~将鸭汤的口味调的比平时要略咸些，这样粉丝才能快速入味。

发布于 2020-03-18
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