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脆皮鱼排
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少女摘泥泥

妹纸那天来家里耍，带来条大鱼，据说是她相公到河里钓的，10斤，那鱼肉我就片了两大盒子，做了水煮鱼，酸菜鱼，还剩下点做了脆皮鱼排，又是另外一种味道，咔嚓嚓，脆脆的

时间:10分钟内
食材
鱼肉 200g
油 适量
盐 适量
白胡椒 适量
面粉 1汤勺
淀粉 4茶匙
泡打粉 1.5茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼肉片成薄片
  • 步骤 2/9
    加入适量白胡椒粉
  • 步骤 3/9
    加入适量盐，拌匀，腌制20分钟
  • 步骤 4/9
    一汤勺面粉+4茶匙淀粉
  • 步骤 5/9
    +大约1.5茶匙泡打粉
  • 步骤 6/9
    加入适量水搅匀成稠糊状
  • 步骤 7/9
    加入大约一匙油，拌匀至油完全融入面糊里，静止10分钟
  • 步骤 8/9
    腌好的鱼肉放入面糊里，蘸匀面糊
  • 步骤 9/9
    入热油锅，中火炸至金黄捞出沥干油，蘸椒盐食用
小贴士

鱼肉要选用刺少的鱼，比如鲤鱼，黑鱼等

放入泡打粉和油的面糊，炸出来才不会“塌”，会脆脆的。调好的面糊要醒10分钟再用

发布于 2019-08-28
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