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猪蹄加鸡冻
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一只皮d

猪蹄加鸡冻

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1200g
鸡 1000g
盐 适量
大姜 适量
大葱 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
老抽 适量
味精 适量
香菜 适量
草果 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    把鸡和猪蹄洗干净。
  • 步骤 2/20
    先把猪蹄放到锅里焯水去掉脏东西。
  • 步骤 3/20
    捞出后放到锅里加水大火烧开，转小火慢炖。
  • 步骤 4/20
    这时再把鸡剁成小块。
  • 步骤 5/20
    放到锅里焯水。
  • 步骤 6/20
    捞出放到盆里待用，因为鸡太容易煮烂，所以不能和猪蹄块下锅。
  • 步骤 7/20
    一个半小时后用筷子插一下猪蹄，如果很容易插进去就好了。
  • 步骤 8/20
    拿出稍放凉用手掰开，把所有的关节都撕开。
  • 步骤 9/20
    重新换上清水再把猪蹄放到锅里煮。
  • 步骤 10/20
    准备好调料。
  • 步骤 11/20
    把调料装进小袋里扎紧。
  • 步骤 12/20
    大葱切段、大姜切片。
  • 步骤 13/20
    把香菜切好。
  • 步骤 14/20
    除了大葱以外的所有调料都放到锅里。
  • 步骤 15/20
    试着猪蹄嚼起来非常烂糊的时候倒进鸡块一起煮。
  • 步骤 16/20
    这时放上葱段。
  • 步骤 17/20
    鸡块一会就熟，开始调味，倒上老抽。
  • 步骤 18/20
    喜欢深色的多倒一点，喜欢色淡一点的就小倒一点。
  • 步骤 19/20
    咸度不够再放盐，最后放上味精，和香菜。
  • 步骤 20/20
    口味调好了倒入盆中放于冷藏的地方，第二天就可以上桌了。
小贴士

猪蹄和鸡一定不能一块下锅，否则鸡就烂糊找不到了。

发布于 2020-09-07
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