jxcaipu logo
葱爆肉
6.5万 热度 744 收藏
-Anonymous__

葱爆肉是非常考验人厨艺的一道菜。这道菜必须是大火快炒，炒好的菜，肉是否嫩而入味，葱是否香而不软是评价这道菜的标准。肉，我选用的是外脊肉，肉的鲜嫩略逊于里脊。葱，用的是葱白，还用了甜面酱和芝麻油，使整道菜香而不腻，酱香浓郁。

时间:10分钟内
食材
猪肉 200g
油 适量
盐 适量
葱白 适量
甜面酱 1大勺
芝麻油 1勺
花椒粉 适量
醋 适量
酱油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。
  • 步骤 2/10
    将猪肉切成薄片。
  • 步骤 3/10
    加入一大勺甜面酱，一勺芝麻油。
  • 步骤 4/10
    用手抓匀腌制十五分到二十分钟入味。
  • 步骤 5/10
    葱白竖切成丝备用。
  • 步骤 6/10
    锅中加入适量油，将腌制好的肉片放入。
  • 步骤 7/10
    大火快速划炒。
  • 步骤 8/10
    当肉片变色，加入葱白丝。
  • 步骤 9/10
    略翻炒，加入由一勺醋，四分之一勺花椒粉，一勺料酒，少许鸡精，少许生抽和盐调成的碗汁。
  • 步骤 10/10
    快速翻炒至酱汁吸收出锅。
小贴士

1、甜面酱已经有咸味，所以酱油和盐要根据自已的口味适量放。

2、保持大火快炒，快速出锅。

发布于 2019-08-28
91
相关菜谱
写评论