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葱爆肉
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粗丝驮贪磕

又到了东北为冬天储存蔬菜的季节了，说实话我有点不太理解。那也都是老一辈人留下的根深蒂固的传统观念。好像现在是没有什么“回天之术”能劝说动老人家的想法了。呵呵。适应吧！大葱，白菜，土豆，萝卜，胡萝卜，黄瓜咸菜，腌酸菜······今天妈妈买回来的大葱，带的叶子都很新鲜呢，不忍心看着它放在外面一天天干瘪下去，就割了点回来做了个葱爆肉。

时间:10分钟内
食材
瘦肉 200g
大葱 200g
油 适量
盐 10g
胡萝卜 1根
海鲜酱油 5ml
料酒 适量
鸡蛋 2个
淀粉 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    精选猪后鞧肉，或是里脊肉。
  • 步骤 2/11
    切成薄片后精盐腌渍一会，再加入一个蛋清和少许淀粉。
  • 步骤 3/11
    用手抓匀上浆。
  • 步骤 4/11
    锅内放宽油，倒入上好浆的肉片，用筷子滑散。
  • 步骤 5/11
    出来的肉质比较鲜嫩。
  • 步骤 6/11
    葱切滚刀块，鸡蛋煎熟备用。
  • 步骤 7/11
    锅内放少许底油，倒入葱，胡萝卜煸炒。
  • 步骤 8/11
    半熟后加入肉片。
  • 步骤 9/11
    放入海鲜酱油，盐。
  • 步骤 10/11
    倒入少许料酒去腥。
  • 步骤 11/11
    倒入煎好的鸡蛋，放入鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士

划过油的肉片很鲜嫩。

发布于 2022-07-09
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