红焖肘子 - 红焖肘子的做法,红焖肘子怎么做好吃,红焖肘子的家常做法 - 京细菜谱

红焖肘子

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红焖肘子是鲁菜系。色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。是年夜饭桌上必备的年菜之一。寓意着来年，红红火火招财进宝，富贵吉祥。它的主要原料有猪肘等。由于色香味俱全，受到人们的喜爱。难得客人来，来个“硬”菜，尽显地主之谊。

时间:30分钟-1小时

食材

肘子 1个

料酒适量

盐适量

老抽适量

生抽适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

食材图
步骤 2/10

锅内加水，放入肘子，焯水，去血污，捞出沥干
步骤 3/10

放入压力锅，把所有的食材也一起放入，加入没过肘子的水即可
步骤 4/10

盖上盖子，上汽后调小火1小时左右即可
步骤 5/10

等显示阀下降后打开锅盖，香味扑面而来
步骤 6/10

捞出肘子，这时肘子用筷子从肉上面轻轻按到底（已熟透），表皮再均匀刷层老抽上色
步骤 7/10

用锡纸包住主骨处，在油锅里把肘子表皮油炸一下
步骤 8/10

盛出原来煮肘子1碗汤汁，来个大火收汁
步骤 9/10

把收好的汁淋在肘子上即可
步骤 10/10

成品图

小贴士

1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

2、同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

发布于 2020-02-04