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蛋黄焗螃蟹
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它们mint

蛋黄焗菜最有名的是蛋黄焗南瓜了，南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。借用蛋黄焗南瓜的做法，将蛋黄和梭子蟹完美结合，做一盘蛋黄焗梭子蟹出来。据说，这还是一道杭州名菜哦！沙沙的蛋黄，仿佛给红彤彤的梭子蟹穿上了金灿灿的外皮，将羞红脸的梭子蟹包裹起来。煎炒的外皮，鲜美酥脆，蟹肉虽少，但可连壳一起，不仅酥脆可口，还是补钙佳品呢！为爸爸做下酒菜，蛋黄焗梭子蟹，是再好不过的选择吧？蟹子鲜美，用白酒去腥，再来搭配下酒！O(∩_∩)O哈哈~

时间:10-30分钟
食材
梭子蟹 300g
蛋黄 20g
油 适量
盐 适量
白酒 适量
姜丝 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料备齐。
  • 步骤 2/11
    咸蛋黄用刀背压成末。
  • 步骤 3/11
    收齐备用。
  • 步骤 4/11
    姜切丝备用。
  • 步骤 5/11
    葱切段，葱白和葱绿部分分开。
  • 步骤 6/11
    锅子烧热，倒油，放入葱姜丝，煸炒。
  • 步骤 7/11
    倒入梭子蟹，煸炒。
  • 步骤 8/11
    倒入白酒，煸炒。
  • 步骤 9/11
    倒入蛋黄碎，倒入生抽，煸炒。
  • 步骤 10/11
    放入葱绿部分。
  • 步骤 11/11
    煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少许盐调味，即可。
小贴士

1、梭子蟹经过油炸，外皮会更酥脆。不过为了老人的健康，双双省略此步。

2、葱白煸香，葱绿点缀，所以一个先放，一个后放。

3、加入白酒，可以去除蟹子和蛋黄的腥味。

4、加入少许盐即可，咸蛋黄本身有一定咸味。

发布于 2020-08-06
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