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蛋黄焗锅巴
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醉笑三千席吕

剩米饭也能华丽变身，家人都特爱吃香酥的锅巴，这次趁着端午家里咸蛋多，给做了蛋黄焗锅巴，超级的好吃呢。一块块金灿灿的锅巴，咬在嘴里，真香呀。

时间:10-30分钟
食材
剩米饭 250g
淀粉 25g
色拉油 10g
咸蛋黄 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    头天多出来的剩米饭半斤。
  • 步骤 2/7
    在米饭中加生粉和色拉油。
  • 步骤 3/7
    用手将米饭，粉和油揉匀，开始的时候比较干，后来米饭就慢慢变软而黏了。
  • 步骤 4/7
    将揉成团的米团擀成大的薄皮，擀的越薄越好。
  • 步骤 5/7
    锅里烧热油，将大薄片撕开炸成金黄。
  • 步骤 6/7
    咸蛋黄两个打散。
  • 步骤 7/7
    锅里留油，将蛋黄末炒到冒泡后倒入锅巴翻炒至蛋黄均匀的裹上锅巴即可。
小贴士

米团一定要擀薄，薄的片才炸的越酥脆。

蛋黄最好能过筛，这样的蛋黄末才细腻，焗的均匀。

发布于 2022-08-04
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