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东坡肉
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看见明天訾溍月

东坡肉入口即化，娇嫩细腻，悠远的香气恬静而不浮躁。东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。相传宋朝苏东坡，当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事...

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
黄酒 300ml
盐 5g
老抽 15ml
冰糖 30g
大葱 1棵
姜片 2片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉洗净，切成大块。
  • 步骤 2/9
    大葱洗净切段。
  • 步骤 3/9
    把大葱段铺在砂锅底部。
  • 步骤 4/9
    五花肉皮朝下码入锅中。
  • 步骤 5/9
    加冰糖。
  • 步骤 6/9
    加姜片。
  • 步骤 7/9
    加盐。
  • 步骤 8/9
    加老抽。
  • 步骤 9/9
    加黄酒没过肉。煲4小时。
小贴士

一定不要加水。

发布于 2019-10-14
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