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金华煲
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思纬ultimate

金华煲是浙江金华美味砂锅炖品，度娘说金华煲是菜的统称，里面包含了各种各样的汤煲，用猪腿骨作为食材加入千张和笋煲的汤叫做胴骨煲，用千张和笋融合和猪腿骨一起刚好中和了汤水的油腻，里面的千张和笋吸收了汤水之后味道特别的鲜美。

时间:30分钟-1小时
食材
猪腿骨 450g
千张 2张
油 适量
盐 适量
扁尖笋 适量
生姜 适量
料酒 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪腿骨泡清血水后洗净
  • 步骤 2/10
    冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 步骤 3/10
    千张切成宽调，扁尖笋泡洗干净后撕成条
  • 步骤 4/10
    准备小葱和生姜片
  • 步骤 5/10
    砂锅倒入清水加入猪腿骨，小葱和生姜片
  • 步骤 6/10
    煮至八分开加入料酒
  • 步骤 7/10
    撇清泡沫后
  • 步骤 8/10
    先加入扁尖笋之后盖上大火煮开后转小火炖一个小时
  • 步骤 9/10
    之后打开再把千张条加入转大火煮开再转小火煮20分钟
  • 步骤 10/10
    尝试一下味道，扁尖笋偏咸，汤水咸淡刚刚好。撒上葱段上桌
小贴士

1，扁尖笋要天目山的而且 是一种干干的上面的盐分也少，这种笋口感很嫩。扁尖笋属于偏咸事先要用清水浸泡，浸泡的时间要根据笋的质量而定。

2.千张在我们这里叫厚百叶，等猪骨煮成浓汤后再加入为佳。

发布于 2022-08-02
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