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金华火腿炒莴笋鸡腿菇
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拙脊斜硕踪

这道菜源自于我老公，怎么说呢……他跟我嚷嚷几天了，要吃莴笋炒这个金华火腿，火腿肉也买回来了，今天就按照我自己的配方准备了做这个菜的配料，又是切，又是煮的，搭配出来的菜菜看着十分绿色健康啊，心中充满喜悦！

关于金华火腿肉，以前我也做过，就是去不掉那个怪味，可能有人享受的了那个味儿，有人就享受不了，老公说那不是什么怪味，本来就是那个火腿的味，可我降不住，这回我终于把那个怪味给除了，哈哈

食材
金华火腿 120克
鸡腿菇 8片
青椒 半个
盐 适量
大葱 一段
姜 3片
干辣椒 1个
莴笋 半个
食用油 适量
蒸鱼豉油 适量
白糖 少许
调味料 少许
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把准备的配料切好放入盘中（姜切粒；鸡腿菇切片；）
  • 步骤 2/12
    把切好的金华火腿肉片放入盆中清水浸泡，大概一个小时零四十五分钟左右，去除氧化层。
  • 步骤 3/12
    莴笋切片放入盘中备用。
  • 步骤 4/12
    金华火腿入开水锅中焯水，捞出洗干净备用（开水中煮半小时即可，可加入2片姜，煮的过程中会有沫沫产生，用勺子撇去，撇干净）
  • 步骤 5/12
    这是捞出备用的金华火腿肉片。
  • 步骤 6/12
    锅中倒入适量食用油（热锅凉油），把之前备好的干辣椒和姜粒一起放入锅中。
  • 步骤 7/12
    倒入之前准备好的金华火腿肉片翻炒片刻，接着倒入鸡腿菇，继续翻炒一会儿。撒入少许白糖调味继续搅拌。
  • 步骤 8/12
    倒入莴笋，接着炒，翻炒大概2分钟，撒入适量盐调味搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    把大葱和青椒一起倒入，翻炒均匀，片刻后加入适量调味料和少许蒸鱼豉油调味搅拌均匀即可。
  • 步骤 10/12
    炒成这样子就要出锅了，炒菜花不了太多时间，主要是准备。
  • 步骤 11/12
    这最后一步，就是美味装盘即可享用！
  • 步骤 12/12
    美美哒！
小贴士

蒸鱼豉油可以加也可以不加，加了可以提鲜。也可以换成酱油少许。

白糖也是可以加也可以不加，我是为了调味，不喜欢的可以不加。

关于金华火腿肉焯水，喜欢软一点的可以多煮一会儿，就喜欢那个独特风格独特味儿的也可以不焯水或者焯水10分钟即可。

大葱也可以不放，但是我觉得放进去一起炒了也很好吃。

这里我放的干辣椒是那种味道很香的但是不辣的，喜欢吃辣的朋友可以随自己的口味选择！

发布于 2018-11-09
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