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东坡肉
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污秽

感谢蝶儿之家的方子，做这道菜最重要的就是料要放足，一定要加酒，我用的是爷爷自己做的黄米酒，一上锅酒香四溢，伴着小火慢慢熬，五花肉的油腻全都进了汤汁里，入口一点都不觉得肥腻。东坡肉肥而不腻，香嫩爽滑，肉皮还QQ黏黏的，家人都说很赞，我自己也很喜欢吃，不一会儿就空盘了，呵呵，最后剩下的汤汁晚上又做了一道焖白萝卜，非常够味。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
盐 适量
老抽 适量
黄酒 1小碗
姜片 适量
香葱 适量
冰糖 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将新鲜的五花肉过水清洗干净。
  • 步骤 2/13
    将洗净切好的五花肉冷水下锅焯至水开。
  • 步骤 3/13
    将焯好的五花肉捞起切成大小相同的小方块。
  • 步骤 4/13
    生姜切片，小葱留葱白，葱叶备用。
  • 步骤 5/13
    将葱白和生姜片铺在陶罐底，再将五花肉皮朝下码好。
  • 步骤 6/13
    加入小半勺盐，因为待会儿会加很多老抽，所以盐只用加少许。
  • 步骤 7/13
    加适量老抽。
  • 步骤 8/13
    加入一碗黄米酒，也可用花雕酒代替。
  • 步骤 9/13
    加适量清水。
  • 步骤 10/13
    加适量冰糖。
  • 步骤 11/13
    先大火烧开，再转小火熬一个半小时。
  • 步骤 12/13
    熬好之后将五花肉盛起，并皮朝上装入碗中，再入蒸锅蒸半个小时，我是直接放到电饭锅上和饭一起蒸的，饭熟了它也刚好了。
  • 步骤 13/13
    蒸好就可以端出上桌享用啦。
小贴士

料要一次性加足，酒不能少，放入冰糖既可着色也可以使口感更香甜。

发布于 2019-10-14
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