东坡肉 - 东坡肉的做法,东坡肉怎么做好吃,东坡肉的家常做法 - 京细菜谱

东坡肉

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感谢蝶儿之家的方子，做这道菜最重要的就是料要放足，一定要加酒，我用的是爷爷自己做的黄米酒，一上锅酒香四溢，伴着小火慢慢熬，五花肉的油腻全都进了汤汁里，入口一点都不觉得肥腻。东坡肉肥而不腻，香嫩爽滑，肉皮还QQ黏黏的，家人都说很赞，我自己也很喜欢吃，不一会儿就空盘了，呵呵，最后剩下的汤汁晚上又做了一道焖白萝卜，非常够味。

时间:1-2小时

食材

五花肉 500g

盐适量

老抽适量

黄酒 1小碗

姜片适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

将新鲜的五花肉过水清洗干净。
步骤 2/13

将洗净切好的五花肉冷水下锅焯至水开。
步骤 3/13

将焯好的五花肉捞起切成大小相同的小方块。
步骤 4/13

生姜切片，小葱留葱白，葱叶备用。
步骤 5/13

将葱白和生姜片铺在陶罐底，再将五花肉皮朝下码好。
步骤 6/13

加入小半勺盐，因为待会儿会加很多老抽，所以盐只用加少许。
步骤 7/13

加适量老抽。
步骤 8/13

加入一碗黄米酒，也可用花雕酒代替。
步骤 9/13

加适量清水。
步骤 10/13

加适量冰糖。
步骤 11/13

先大火烧开，再转小火熬一个半小时。
步骤 12/13

熬好之后将五花肉盛起，并皮朝上装入碗中，再入蒸锅蒸半个小时，我是直接放到电饭锅上和饭一起蒸的，饭熟了它也刚好了。
步骤 13/13

蒸好就可以端出上桌享用啦。

小贴士

料要一次性加足，酒不能少，放入冰糖既可着色也可以使口感更香甜。

发布于 2019-10-14