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咸肉皮蛋粥
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楚疆瀛卢暴昖

皮蛋粥是我很喜欢的一款咸味粥，皮蛋特有的香气融入粥中，吃上一口香滑鲜香，满满一碗让你无比舒服。这次用咸肉熬了一锅皮蛋粥，皮蛋和咸肉的混合，让粥更加香醇，美味滋味在你舌尖流淌，香浓停不了口。

时间:1-2小时
食材
大米 80g
糯米 40g
松花蛋 2个
咸肉 100g
油 适量
盐 适量
鸡精 少许
葱花 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/17
    咸肉用清水浸泡30分钟。
  • 步骤 3/17
    大米和糯米淘洗后也用清水浸泡30分钟滴入2滴色拉油。
  • 步骤 4/17
    皮蛋去皮一个切碎，另一个备用。
  • 步骤 5/17
    咸肉放入蒸锅蒸制20分钟。
  • 步骤 6/17
    这时锅中水烧开放入大米。
  • 步骤 7/17
    加入一个切碎的皮蛋。
  • 步骤 8/17
    大火煮开后用小火熬煮。
  • 步骤 9/17
    蒸好的咸肉切丁，另一个皮蛋也切丁。
  • 步骤 10/17
    米粥熬煮至米开花浓稠
  • 步骤 11/17
    加入咸肉丁。
  • 步骤 12/17
    再放入另一个皮蛋。
  • 步骤 13/17
    再淋入几滴色拉油继续熬煮10分钟。要不停的搅拌。
  • 步骤 14/17
    然后加入胡椒粉。
  • 步骤 15/17
    加入盐。
  • 步骤 16/17
    撒上葱花。
  • 步骤 17/17
    淋入几滴香油搅拌均匀后即可食用。
小贴士

煮粥时只要加上一些糯米，就能煮出非常绵稠的米粥粥的口感更佳。

煮粥要加开水煮，这样米粒容易开花，使淀粉充分释放，增加粥的稠度；煮饭或煮粥时，加少量食用油，煮出来会有晶莹透亮的效果。

咸肉咸味重的要浸泡，然后再蒸熟，这样处理过的咸肉，既能减少咸味，又能去除一些咸肉中的有害物质，吃起来更加健康，咸肉最好用瘦肉，粥的口感好。

发布于 2020-02-25
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