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咸肉皮蛋粥
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楚疆瀛卢暴昖

皮蛋粥是我很喜欢的一款咸味粥,皮蛋特有的香气融入粥中,吃上一口香滑鲜香,满满一碗让你无比舒服。这次用咸肉熬了一锅皮蛋粥,皮蛋和咸肉的混合,让粥更加香醇,美味滋味在你舌尖流淌,香浓停不了口。

时间:1-2小时
食材
大米 80g
糯米 40g
松花蛋 2个
咸肉 100g
适量
适量
鸡精 少许
葱花 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/17
    咸肉用清水浸泡30分钟。
  • 步骤 3/17
    大米和糯米淘洗后也用清水浸泡30分钟滴入2滴色拉油。
  • 步骤 4/17
    皮蛋去皮一个切碎,另一个备用。
  • 步骤 5/17
    咸肉放入蒸锅蒸制20分钟。
  • 步骤 6/17
    这时锅中水烧开放入大米。
  • 步骤 7/17
    加入一个切碎的皮蛋。
  • 步骤 8/17
    大火煮开后用小火熬煮。
  • 步骤 9/17
    蒸好的咸肉切丁,另一个皮蛋也切丁。
  • 步骤 10/17
    米粥熬煮至米开花浓稠
  • 步骤 11/17
    加入咸肉丁。
  • 步骤 12/17
    再放入另一个皮蛋。
  • 步骤 13/17
    再淋入几滴色拉油继续熬煮10分钟。要不停的搅拌。
  • 步骤 14/17
    然后加入胡椒粉。
  • 步骤 15/17
    加入盐。
  • 步骤 16/17
    撒上葱花。
  • 步骤 17/17
    淋入几滴香油搅拌均匀后即可食用。
小贴士

煮粥时只要加上一些糯米,就能煮出非常绵稠的米粥粥的口感更佳。

煮粥要加开水煮,这样米粒容易开花,使淀粉充分释放,增加粥的稠度;煮饭或煮粥时,加少量食用油,煮出来会有晶莹透亮的效果。

咸肉咸味重的要浸泡,然后再蒸熟,这样处理过的咸肉,既能减少咸味,又能去除一些咸肉中的有害物质,吃起来更加健康,咸肉最好用瘦肉,粥的口感好。

发布于 2020-02-25
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