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肉末茄条
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翁孤浪王者

[肉末茄条]是茄子切条先用少许油翻炒至茄条变软至熟淋入鱼露盛出，再炒肉末调味，再加入茄条和肉末炒匀调味就成了一道美味的下饭菜了。茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

时间:10-30分钟
食材
茄子 400g
猪肉末 100g
食用油 适量
盐 适量
鱼露 1汤匙
蚝油 1汤匙
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
鸡精 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肉末用鸡精、料酒拌匀待用。
  • 步骤 2/11
    茄子洗干净切成条状，用清水加少许盐浸泡着待用。
  • 步骤 3/11
    准备好姜丝、大蒜粒、葱白和葱叶分开放。
  • 步骤 4/11
    锅烧热放少许油，下入茄条用中大火翻炒均匀。
  • 步骤 5/11
    翻炒至茄子变软，淋入鱼露炒匀盛出。
  • 步骤 6/11
    原锅加入少许油下入姜丝、蒜粒、葱白炒出香味。
  • 步骤 7/11
    放入肉末炒散至变色调入半小勺盐炒匀。
  • 步骤 8/11
    下入茄条炒匀，调入蚝油、鸡精半小勺翻炒匀。
  • 步骤 9/11
    放入葱叶关火
  • 步骤 10/11
    拌匀即可出锅
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

茄子切条浸泡盐水中防氧化，鱼露有咸味盐要少放。

发布于 2020-05-09
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