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红葱头淋鸡
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红葱头淋鸡，其实就是白切鸡的升级版本，红葱头用热油榨出香味，浇在白切鸡上即可。很简单的做法，但味道特别鲜美，不想在厨房里热火朝天的忙活时，可以偷懒做这道菜。

时间:30分钟-1小时
食材
光鸡 1只
红葱头 2个
油 适量
盐 适量
沙姜 适量
大蒜 适量
生抽 适量
料酒 适量
大葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    锅中放水，下入切好的姜片及大葱段，加适量料酒，烧开后，放入洗干净的鸡.
  • 步骤 2/8
    大火烧开后，转中火煮8～10分钟。关火，焖20分钟。
  • 步骤 3/8
    红葱头切成块，姜和蒜切碎。
  • 步骤 4/8
    锅中放油，烧热，倒入红葱头，煎炒出香味。
  • 步骤 5/8
    放入蒜和姜，调入生抽。
  • 步骤 6/8
    放入适量煮鸡的鸡汤，加适量盐即成红葱头汁。
  • 步骤 7/8
    把焖好的鸡取出放入空盆中，倒入冰水，冰镇10分钟左右。
  • 步骤 8/8
    切块装盘，淋上红葱头汁即可。
小贴士

鸡出锅后泡冰水是为了鸡皮更爽，肉更嫩。

鸡煮的时间可根据个人爱好来调整，我是煮得熟透了。

红葱头类似于洋葱，但比洋葱更有香味，若没有，可用洋葱代替。

发布于 2019-08-29
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