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鸡蛋炒河粉
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小文留

河粉，又称沙河粉，1860年左右源自广东省广州市沙河，因而得名。河粉比较薄和滑，更有光泽。是中国广东、广西、福建、台湾和东南亚一带常见的汉族传统小吃主料。前一阵子去厦门游玩,在街头摊位小吃店最常见的就是炒河粉，炒河粉在早晚都是厦门人喜爱的小吃。最家常的莫过于鸡蛋炒河粉。回来之后也自己做了几次炒河粉，鸡蛋炒河粉简单快捷，尤其是一个人的时候，满满一大盘子就可以吃得相当的满足。

时间:30分钟-1小时
食材
干河粉 50g
生菜 1颗
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
酱油 15ml
蚝油 10g
糖 2g
蒜苗 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/14
    干河粉用清水浸泡变软。
  • 步骤 3/14
    鸡蛋打散备用。
  • 步骤 4/14
    生菜切丝，蒜苗切段，香菜切碎。
  • 步骤 5/14
    取一个小碗加入蚝油，生抽，糖，鸡精，少许水搅拌均匀。
  • 步骤 6/14
    锅中水烧开放入河粉煮熟。
  • 步骤 7/14
    然后捞出过凉备用。
  • 步骤 8/14
    炒锅倒油烧热倒入鸡蛋液炒熟盛出。
  • 步骤 9/14
    底油再放入生菜，蒜苗翻炒。
  • 步骤 10/14
    加入河粉翻炒。
  • 步骤 11/14
    加入鸡蛋。
  • 步骤 12/14
    倒入调好的调料翻炒均匀。
  • 步骤 13/14
    最后再加少许香油。
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀关火。
小贴士

干河粉先用清水浸泡在煮熟，然后过凉水，这样河粉的口感会更加有韧性。

发布于 2019-08-14
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