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腊肉焖饭
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credit孤独

腊肉焖饭，也是腊肉生炒饭。采用优质五花肉腊肉，大米浸泡，用油生炒大米至半透明状，加入适量的水焖，这样做出的米饭不仅香滑，粒粒分明，柔软好吃。浓浓的腊肉香，肥瘦相见，香而不腻，满口留香，配上蔬菜，营养均匀。

时间:10-30分钟
食材
腊肉 200克
大米 150克
胡萝卜 100克
蒜苗 60克
花生油 8ml
盐 3克
酱油 3ml
豆瓣酱 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：五花肉腊肉、大米、胡萝卜、蒜苗等食材；
  • 步骤 2/9
    大米洗净浸泡1小时，捞出沥干水，放油、盐拌均；
  • 步骤 3/9
    腊肉切片，胡萝卜洗净去皮切粒，蒜洗净切段；PS：腊肉如果太咸的，可以用盐水浸泡可以去咸。
  • 步骤 4/9
    热锅倒油，小火煎腊肉，煎至微黄；
  • 步骤 5/9
    加入切好的胡萝卜粒、蒜苗，爆香即可起锅；
  • 步骤 6/9
    锅中放油，把腌制好的生米倒入翻炒至半透明状；
  • 步骤 7/9
    加入适量的水，转为小火焖至熟；PS：需要翻转几次，防止粘锅。
  • 步骤 8/9
    把炒好的腊肉、胡萝卜、蒜苗倒入翻炒；
  • 步骤 9/9
    放盐、酱油，翻炒至熟即可。
小贴士

1.腊肉咸的可以用盐水浸泡可以减少咸味；

2.腊肉要煎出香味，再加其他，这样才香；

3.腊肉一次吃不完可以密封保存在冰箱；

4.生少米饭的时候大米一定要浸泡软，炒的才好吃。

发布于 2019-09-20
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