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＃柏翠辅食节-营养佐餐＃时蔬腊肉焖饭
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旧情衰纪

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖北、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷冻室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。

香喷喷的时蔬腊肉焖饭，主食与各种时蔬的完美结合，简单、快手，只要一个电饭煲就能搞定，饭菜一锅出，是一道非常适合懒人的美食哦。

时间:10-30分钟
食材
腊肉 200g
胡萝卜 1根
香菇 5朵
大米 1杯
糯米 1杯
油 1勺
盐 1小勺
生姜 1块
生抽 2勺
老抽 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    胡萝卜、香菇洗净沥干
  • 步骤 2/9
    腊肉解冻后放入温水中浸泡
  • 步骤 3/9
    大米、糯米各一杯洗净
  • 步骤 4/9
    用清水浸泡30分钟
  • 步骤 5/9
    香菇、胡萝卜分别切丁
  • 步骤 6/9
    腊肉肥瘦肉分开切成小粒
  • 步骤 7/9
    炒锅里放少许油润锅，放入几片生姜爆香
  • 步骤 8/9
    倒入肥肉粒
  • 步骤 9/9
    煸炒出油
小贴士

小贴士:

1.腊肉会出油，所以炒锅中只需要放少许油润润锅就可以了。

2.腊肉是咸的，盐要少放，如果腊肉味道比较淡，可以适量放点盐，如果腊肉味道比较咸，可以提前用温水浸泡片刻。

3.我选择的“煲仔饭”程序，煮好的米饭底部有一层脆脆的锅巴，吃起来特别香。

发布于 2019-02-16
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