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白灼菜心
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心若为城念岚

相信很多朋友喜欢吃广东菜心，尤其是酒楼食肆，菜心是热点蔬菜之一。白灼菜心，算是广东的一道经典菜。是广东男女老少都非常喜欢的一道青菜。白灼，是广东做菜常有的一种方式。它保留了蔬菜中的原汁原味，烹调起来健康又快手。

时间:10-30分钟
食材
菜心 500克
蒜瓣 3个
油 适量
盐 1汤匙
蚝油 1汤匙
酱油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好菜心、蒜瓣
  • 步骤 2/12
    菜心摘去黄叶、剪掉老的部分
  • 步骤 3/12
    浸泡片刻，洗净
  • 步骤 4/12
    蒜瓣拍扁顺利去皮，剁碎
  • 步骤 5/12
    洗好的菜心捞起，沥干水
  • 步骤 6/12
    锅里烧开适量水，锅中水沸腾时调入一勺盐，同时倒入适量食用油
  • 步骤 7/12
    倒入菜心，保持大火煮沸，不要遮锅盖哦
  • 步骤 8/12
    锅中水再次烧开的时候，用筷子拌一下菜心，看看菜心颜色的变化，绿油油一片，约煮3分钟后快速捞起，太久会软，不过也要看菜心粗不粗壮，要是粗壮，煮的时间相对增加30秒钟左右
  • 步骤 9/12
    将菜心整齐摆在盆中
  • 步骤 10/12
    焯过菜心的水倒掉，继续热锅，倒入食用油，下蒜蓉爆香
  • 步骤 11/12
    倒入蚝油、酱油，同时关火
  • 步骤 12/12
    拌匀后铲起淋在菜心上面即可
小贴士

食尚小贴士：焯菜心时，锅中的水一定要沸腾才放人菜心，不能遮盖，调入盐、油、可以让菜心更翠绿。菜心在锅中不能煮的太长时间，否则就会出现发黄发黑的情况，吃起来绵绵的不爽脆。

发布于 2023-10-07
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