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东安鸡
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南极仙翁

东安鸡是湖南传统名菜。它是以七成熟鸡肉条加调料炒制而成。此菜源于湖南省东安县，原名醋鸡。据传，早在唐玄宗开元年间，东安人就开始制作醋鸡。醋鸡改名为东安鸡有两种说法：一说是因清末湘军悍将，东安人席保同常以此菜宴客而得名；另一说是北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴待客，席中有醋鸡一菜，颇受宾客称道，客人问及菜名，唐生智觉得原名不雅，灵机一动，说是家乡东安鸡，从此，东安鸡之名不胫而走。此菜为热菜。

时间:10分钟内
食材
鸡 1000g
油 适量
盐 适量
仔姜 适量
花椒 适量
辣椒 适量
木耳 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好辣椒，仔姜，木耳
  • 步骤 2/6
    将剁好的鸡放适量水煮
  • 步骤 3/6
    放入仔姜，红辣椒和木耳
  • 步骤 4/6
    关键步骤放米醋
  • 步骤 5/6
    大火略炒一下
  • 步骤 6/6
    出锅
小贴士

东安鸡的关键是要够酸够辣，但是鸡不能煮太久

发布于 2022-06-18
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