东安子鸡 - 东安子鸡的做法,东安子鸡怎么做好吃,东安子鸡的家常做法 - 京细菜谱

东安子鸡

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东安子鸡是湖南的传统名菜。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。东安子鸡从唐代流传至今已有一千多年历史。成菜味道酸辣鲜香，香味扑鼻，是油重色浓、口味酸辣的湘菜代表。本菜特色是特点：用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

时间:10-30分钟

食材

童子鸡 500g

洋葱 50g

香菜 20g

油适量

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

将鸡去膛洗净。
步骤 2/13

用清水泡至1小时，泡出血水。
步骤 3/13

葱切段，姜切片。
步骤 4/13

将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约8至10分钟，达七成熟。
步骤 5/13

顺肉纹切成小条。
步骤 6/13

准备好洋葱大蒜和香菜。
步骤 7/13

准备好花椒。红干辣椒切丝，大蒜切成片。
步骤 8/13

锅中注入油，爆香花椒红椒丝和大蒜。
步骤 9/13

加入鸡条翻炒均匀。
步骤 10/13

再放醋、绍酒、盐、水，大火烧开，小火焖2至3分钟，
步骤 11/13

烧至汤汁快干时，用湿淀粉勾芡。
步骤 12/13

放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀即可。
步骤 13/13

淋入香油，装盘即可。

小贴士

煮鸡的时间不宜过长，以腿部能插进筷子拨出无血水为准。

发布于 2020-04-17