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东安仔鸡
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疯疯癫癫只为你

传在唐代开元年间，东安人开始烹制东安鸡--“醋鸡”。清末民初时，此菜被引入长沙，经湘军将领席宝田（东安人）、民国将领唐生智（东安人）等官宦食客的张扬，逐渐成为酒宴名肴，湖湘各地菜馆纷纷效法烹制。1972年，美国总统尼克松访华，毛泽东用“东安鸡”宴请宾客，受到宾客的赞扬。后逐步流传到美洲、欧洲等地，并成为湘菜的风味当家菜目之一。

时间:30分钟-1小时
食材
仔鸡 1000g
姜 适量
葱段 适量
干辣椒 10个
新鲜辣椒 3个
盐 1小勺
料酒 2小勺
米醋 5小勺
湿淀粉 适量
香油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备好原材料
  • 步骤 2/5
    姜切丝，所有辣椒切丝。焯水的仔鸡切段
  • 步骤 3/5
    下一大勺油，下姜丝干辣椒丝爆香。再下鸡块煸炒，加入料酒。
  • 步骤 4/5
    炒出黄油。加入米醋，适量水。最后上新鲜辣椒丝，葱段，用淀粉水勾芡收锅即可。
  • 步骤 5/5
    记得淋点香油，味道更香！
小贴士

有条件的可以整鸡剔骨，然后顺着鸡肉纹路切段。整鸡切两半焯水，焯水时加入姜片和少许葱段。

发布于 2019-08-26
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