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沙茶仔鸡
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一只吃鱼猫

沙茶酱盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。（印尼语：Satay）原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。

特点:与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。

沙茶仔鸡--飘着沙茶酱的特殊香味，吃不够！

食材
仔鸡 1只
沙茶酱 60g
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
鲜抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备沙茶酱 把仔鸡洗好沥干
  • 步骤 2/8
    仔鸡斩大块，用盐，料酒腌10分钟
  • 步骤 3/8
    锅里油热，放姜片，蒜末爆香，放下鸡块煸炒
  • 步骤 4/8
    待鸡块转色，加料酒，中火闷煮一下
  • 步骤 5/8
    加适量清水，放60克沙茶酱
  • 步骤 6/8
    放些糖，鲜抽，老抽，大火煮开，小火20分钟
  • 步骤 7/8
    加适量盐，煸匀，大火收汁
  • 步骤 8/8
    放些鸡精煸匀即可
小贴士

1.我用的是超市的成品鸡，回家稍微洗下就可以。

2.仔鸡比较嫩，煮的时间不宜长。

3.沙茶酱的用量自己掌握。

发布于 2022-08-03
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