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冬笋咸菜炒肉丝
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污秽

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

时间:10分钟内
食材
冬笋 350g
五花肉 100g
咸菜 50g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
蒜瓣 1瓣
干辣椒 适量
料酒 适量
酱油 适量
鸡精 适量
白砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将冬春除去外壳清洗干净，肉切丝，咸菜洗干净切碎
  • 步骤 2/12
    将蒜瓣，生姜，干辣椒切好
  • 步骤 3/12
    锅烧热后放入适量的油
  • 步骤 4/12
    待油烧至七八成热，放入肉丝煸炒
  • 步骤 5/12
    炒至肉变色后加入切好的生姜大蒜干辣椒，再煸炒片刻，炒出香味来
  • 步骤 6/12
    加入2至3滴酱油，让肉上色
  • 步骤 7/12
    再加入切好的笋丝，翻炒至断生
  • 步骤 8/12
    加入适量的盐，不用加很多，差不多平时的一半就可以了，因为一会还要加咸菜，咸菜本身就很咸了
  • 步骤 9/12
    放入适量的白糖
  • 步骤 10/12
    再放入适量的料酒，迅速翻炒片刻至盐和糖都融化了
  • 步骤 11/12
    再加入适量的咸菜，翻炒至笋和咸菜都熟了为止
  • 步骤 12/12
    出锅前加入适量的鸡精翻炒一下
小贴士

食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。

发布于 2019-08-14
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