榨菜炒肉丝绝对可以说是一道万能菜，无论是配米饭、配粥还是搭配馒头，或者是拌面条，甚至是卷大饼 都超级合适。

口味香、辣、鲜、咸是这道菜的特点，肉丝滑嫩、榨菜咸香，搭配上少少的韭菜段，既美观又提味，保管让你胃口大开，不过，可真真儿就该“饭遭殃”了呢······

在高温炎热的天气里，热到没胃口不想吃东西的时候，当这样一盘有滋有味的小菜摆在你面前，你还能管住自己的口水吗······

有两点提醒：

①榨菜丝用水泡一下可以去掉过多的盐分，这样更有利于健康

②最后少少的勾个薄芡，千万不可过多过浓稠，要让成菜保持看不到汤汁的程度，使菜肴有光泽、明亮诱人为最好。

*营养分析（来自网络）

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；

2、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；

3、低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；

4、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；

5、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。