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榨菜炒肉丝
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孤单

榨菜炒肉丝，最接地气一款家常菜，开胃可口，简单又方便的炒制方法，完美下饭菜！

时间:10分钟内
食材
榨菜 150g
豆干 150g
韭黄 100g
瘦肉 80g
白糖 1/2勺
料酒 1勺
鸡精 1/2勺
酱油 1/2勺
盐 1/3勺
水淀粉 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    韭黄洗净切段，肉切丝，豆干切丝备用
  • 步骤 2/9
    肉丝放入适量的盐、酱油、料酒和淀粉抓匀腌制一会
  • 步骤 3/9
    锅中放入油烧热，倒入肉丝滑散
  • 步骤 4/9
    滑过油的肉丝捞起备用
  • 步骤 5/9
    锅里留油烧热，倒入榨菜丝翻炒均匀
  • 步骤 6/9
    再加入豆干丝翻炒均匀
  • 步骤 7/9
    加入韭黄翻炒
  • 步骤 8/9
    最后倒入肉丝继续翻炒
  • 步骤 9/9
    烹入1勺料酒后，加入1/3勺，1/2勺酱油，1/2勺白糖炒均匀，最后倒入1/2勺鸡精调味
小贴士

1 沙河粉提前一条条分开，分离出来的沙河粉容易炒

2 牛肉要切薄片，腌制牛肉放花生油，或者说放油，那样炒的时候不会黏连，炒出来的牛肉嫩滑

3 最后浇入牛肉和河粉的酱汁要提前调配拌匀

4干炒牛河讲究的是“够镬气”。在整个制作过程，要点1:配料、沙河粉和酱汁提前准备好，要点2：动作要快，炒牛河必须快炒，锅铲和筷子一起用来翻炒，从炒豆芽到结束，用时不会超过5分钟。

发布于 2018-07-12
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