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榨菜炒肉丝
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爱发呆

榨菜肉丝，极其普通的一道家常菜，想想七、八十年代，吃上这样的菜应该还算是比较奢侈的吧，因为那时的肉是供应的。尽管普通，制作又是那样的简单，但却是一道广受欢迎、非常下饭的一道菜。已经好久没有制作过这道菜啦。制作鲜肉月饼时购买的榨菜还剩下一些，于是我便想着炒一个榨菜肉丝，好好的回味一下，呵呵。

时间:10-30分钟
食材
猪肉丝 200g
榨菜 300g
油 适量
葱 适量
姜 少许
生抽 适量
淀粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将榨菜提前用清水浸泡去除多余的咸味
  • 步骤 2/13
    将榨菜切成丝备用
  • 步骤 3/13
    葱姜切丝备用
  • 步骤 4/13
    猪肉丝用料酒、淀粉、盐和生抽腌制二十分钟以上
  • 步骤 5/13
    锅中倒入适量油
  • 步骤 6/13
    稍热将肉丝放入
  • 步骤 7/13
    翻炒至变色
  • 步骤 8/13
    放入葱姜丝
  • 步骤 9/13
    再倒入少许生抽炒匀
  • 步骤 10/13
    将榨菜丝放入
  • 步骤 11/13
    翻炒均匀，可适当加入少许水
  • 步骤 12/13
    至水份炒干即可出锅
  • 步骤 13/13
    入味又好吃的榨菜肉丝上桌啦。
小贴士

榨菜比较咸，需要提前浸泡，并且炒制上不用另外加入盐了。

提前将肉丝腌制入味，再进行煸炒，待肉丝煸炒至变色后再放入其实材料一起炒。

喜欢吃辣的亲可以放入适量的辣椒丝。

发布于 2020-04-24
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