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湘西外婆菜
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吃不完的萝卜塞进坛子里,腌成一坛湘西外婆菜,爆炒后下饭一绝

时间:10-30分钟
食材
青椒 50g
里脊 100g
萝卜干 250g
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
豆豉 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将萝卜干用水泡开，我是买的直接泡好的萝卜干，回来用清水洗了下。
  • 步骤 2/14
    里脊肉，先切成片，再切成条，最后剁成肉沫。里面加入少量生抽，盐和料酒，因为炒的时候还要再放一道调料，所以可以不用放太多的盐。生抽也是为了调个味。
  • 步骤 3/14
    把豆豉和萝卜干切碎，装在盘子中备用。
  • 步骤 4/14
    将青椒和大蒜也切成丁，装盘备用。
  • 步骤 5/14
    先将青椒丁下到锅中煸炒，炒至断青变软即可。这样做的原因是为了一会爆炒的时候青椒能够快点熟透。
  • 步骤 6/14
    锅内放入比平时多的油，这道菜，需要油多些才会好吃哦！
  • 步骤 7/14
    把肉沫倒入锅中，用大火快速翻炒断生。
  • 步骤 8/14
    把肉沫用铲子撇一边，然后改小火，放入蒜炒香。
  • 步骤 9/14
    开大火，将萝卜干下入锅中和肉沫以蒜一起煸炒
  • 步骤 10/14
    把青椒粒和豆豉分别加入锅中一起炒。使得油能够均匀的裹在每个菜上。
  • 步骤 11/14
    加入适量的蚝油，我加了大概有一勺子。
  • 步骤 12/14
    加入少量的盐，翻炒均匀
  • 步骤 13/14
    加些糖提鲜味。
  • 步骤 14/14
    在起锅之前加些蘑菇精，然后起锅！
小贴士

1.此菜由于要放多点的油才会好吃，所以不适合身体不好的人食用。

2.所有的菜都要剁碎些，那样才入味好吃。

发布于 2019-12-03
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