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外婆菜炒湖南辣椒
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裘茂实报

土菜在某种程度上是“吃”一种情绪，一种感受，给紧张工作一天的人们回归自然的轻松。现代都市的繁杂更让人们向往回归自然的意境，向往简约纯朴的美食，选择简单朴素的土菜则更像一种生活态度。外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。这次从老家带过来两袋外婆菜，里面有豆豉，豆角，竹笋，非常浓香，够我吃好一阵子了，和辣椒一起爆炒最有味道了。

时间:10分钟内
食材
猪肉 50g
外婆菜 100g
湖南农家辣椒 50g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备肥瘦猪肉50克，切片，葱切葱花
  • 步骤 2/10
    湖南农家辣椒切细丝
  • 步骤 3/10
    准备外婆菜
  • 步骤 4/10
    炒锅里放少许油，先放入肥肉煎出油
  • 步骤 5/10
    再放入瘦肉翻炒
  • 步骤 6/10
    随即倒入外婆菜翻炒
  • 步骤 7/10
    因为外婆菜比较干，加少量水文火焖一分钟
  • 步骤 8/10
    加入葱花
  • 步骤 9/10
    加入农家辣椒武火爆炒
  • 步骤 10/10
    加入盐，鸡精，酱油，翻炒均匀出锅
小贴士

外婆菜比较干可是先用水泡软。

加入辣椒后要武火爆炒，快速熟透，可以使辣椒颜色漂亮，最大程度保持辣椒的营养。

炒外婆菜时和肥瘦猪肉一起更加香，加入辣椒更是美味。

发布于 2022-05-07
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