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茄汁鱼片
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紫菜

这几天煲剧，无意中看了几集东北乡村剧，大家网炕上一坐，无论男女老少，抓起生的辣椒。大葱蘸一下碗里的酱，就津津有味地吃起来，看着吃得特别香，于是这几天不知怎么滴，就突然特别想吃各种各样的酱，黄豆酱。蒜蓉酱。豆瓣酱。。。。。。好吧，其实美美也是想做饭的时候偷懒，要知道，一道美味的料理，有了酱料，那做起来就简单省事多了，于是，美美就琢磨着自己动手做些酱料吞起来，以备偷懒之需。所以，就酱紫，酱来了~夏天胃口常常不太好，做个西红柿酱吧，微微的酸味，让人食欲大增，而且还能起到去腥的作用，可谓是一举两得哦。

时间:30分钟-1小时
食材
鱼 1条
油 适量
盐 适量
青辣椒 几个
柠檬 1个
西红柿 1个
番茄酱 1大勺
葡萄酒 1大勺
大蒜 几颗
白醋 1小勺
白糖 1小勺
香油 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    所有的食材准备好
  • 步骤 2/20
    青辣椒切段，大蒜拍碎后切成末
  • 步骤 3/20
    西红柿切丁
  • 步骤 4/20
    将番茄酱，酒，白醋，白糖，香油混合
  • 步骤 5/20
    倒入西红柿和辣椒碎里，搅拌均匀，静置约半小时
  • 步骤 6/20
    鱼去鳞去内脏，在尾部切一刀
  • 步骤 7/20
    用左手托起尾部的骨头，将刀子沿着骨头用力切进去
  • 步骤 8/20
    一直切向头部
  • 步骤 9/20
    直到将这片肉切下来
  • 步骤 10/20
    另一边同样处理好
  • 步骤 11/20
    这时候就可以轻松将肉里面的刺一根根取出来
  • 步骤 12/20
    看，非常干净哦
  • 步骤 13/20
    肉片切成块状
  • 步骤 14/20
    将酱汁倒进去腌制片刻
  • 步骤 15/20
    烧开一锅水，将腌制好的鱼片放入滚水中汆烫熟
  • 步骤 16/20
    沥干备用
  • 步骤 17/20
    将腌制鱼片的酱料放入油锅中炒香，加盐调味
  • 步骤 18/20
    淋入少许水
  • 步骤 19/20
    炒好后挤入几滴柠檬汁
  • 步骤 20/20
    将鱼片放进去，轻轻拌匀即可
小贴士

1、西红柿为主搭配柠檬汁，果香味甜中带酸，有开胃的作用。

2、这个酱料作为清淡食材如鱼和豆腐的淋拌酱最为合适。

发布于 2019-08-26
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